酵素營養學

沒有酵素就沒有生命,酵素有多少,生命力就有多少
酵素力測驗
p24

美國愛德華.豪威爾博士Dr Edward Howell:「疾病的出現是因為酵素不足而導致,嚴重的疾病是因為極度欠缺酵素的緣故。」又說:「壽命也被酵素的潛在量所左右」,也就是酵素的多寡,能影響壽命的長短。
將酵素定名為「生命之光」

三大營養素:蛋白質、醣類、脂肪
只把營養素裝進身體是不能用的,我們必須分解營養素,消化、吸收,然後身體攝取必要的東西去利用,把不要的東西排出體外,這就是代謝。

代謝就是能源的「生產與消費」是為了「維持生命,生物進行的一連串化學反應。」
化學反應:從一種物質變成另一種物質

擔任一連串化學反應活動的觸媒就是「酵素」
人的身體由一百兆的細胞構成,每個細胞每分鐘會進行一百萬次不同的化學反應,負責協助這些化學反應的就是酵素。

九大營養素:蛋白質、醣類、脂肪、維生素、礦物質、食物纖維、水、植化素、酵素。酵素為第九大營養素。

分為二類:體內酵素、體外酵素

體內酵素,又分為消化酵素和代謝酵素

體外酵素,又分為食物酵素、腸內細菌的酵素

酵素
由體外攝取利空的酵素-體外酵素-體內細菌的酵素(消化食物)、食物酵素(消化食物)
存在體內的酵素-體內酵素-消化酵素(消化食物)、代謝酵素(生命活動)

體內酵素有二萬種以上,消化酵素占24種,其他的都是代謝酵素。
各種酵素在不同的細胞中被製造,細胞核中的DNA會先設計出酵素的藍圖和遺傳因子。

我們將三大營養素攝取進身體內,變成能量,消化酵素負時類,營養素的消化、吸收過程;能讓被消化、吸收的營養素變成血、肉、肌肉的,讓身體能維持活動功能的就是代謝酵素。

人的一生,酵素的生產量是固定的,並且每天的產量也是決定好的。

因此,如果消化酵素的使用量減少,對健康就會比較對利。

身體內每天生出來的細胞大約一至二兆個,死去的細胞也是大致相同。代謝酵素

負責除去活性氧的就是酵素
負責除去入侵到身體的各種毒物,分解、排出有害物質的也是駐守在肝臟內的酵心。

調整血壓、思考、讓肌肉活動、防止動脈硬化,白血球的巨噬細胞擊退異物時,也都是使用酵素。
淨化血液 製造胃酸、修護損傷的DNA也都是代謝酵素的工作。

只要能整出讓代謝酵素能如實進行工作的條件,我譬就能過著與生病無緣的生活。

酵素是圍繞在蛋白質外圍的物質,酵素具有一個「洞」,那是酵素的活動中心,把其他物質抓進洞裡,快速進行分解或合成等化學反應。「包圍在蛋白質外殼發揮觸媒作用的生命體」大小因所屬的懂類不同有所變化,大約在5~20奈米,一個酵素在一分鐘之內可以合成的酵素,平均數量是三千六百萬個,當中也有化學反應次數達到一分鐘四億次。
代謝酵素的活力在人體溫度36~46、7度 最高。
人類生病時體溫會升到接近四十度,主要就是因為體內的酵素加速在工作。

一種酵素只做一種工作,澱粉酶只能對澱粉這種基質產生分解作用。

酵素本身也有一定的壽命,短的大約幾小時,長的大約數十天就會消失。有些被排泄掉,有些會被分解成胺基酸再度被吸收,變成製作新酵素或蛋白質的材料。

人體製造酵素的能力是一定的,20歲是巔峰,過了四十歲就會急速減少。

當然每個人還是具有個體的差異。如肝臟內專門負責解毒的酵素群-細胞色慌每個人身上具有這種酵素的量是有差別的。
這個和DNA有很深的關係,其中的關鍵就是母親妊娠時是否大量攝取生鮮蔬果內的酵素。

豪威撶壟:「人是否很快把體內酵素用罄,或是盡保存、慎重的尸用,會大大地左右個人的健康。」

人體內的「酵素儲藏量大約可以使用到150歲。

各種不同臟器當中有各種酵素在活動,進行把營養素分解成更小的分子的作業。

沒有把蛋白質分解成胺基酸、碳水化合物分解成葡萄糖、脂肪分解成脂肪酸的營養分子,身體就無法吸收到營養,。讓這些作用順利產生的就是消化酵素。

蛋白質必須變成由一千個以上的胺基酸連成的鏈狀才能吸收,消化酵素像切斷這些分子鏈的剪刀一樣種類也是多種多樣。

唯有脂肪的性質稍微不同,屬於中性脂肪的甘油具有三個脂肪酸,連結的鉤子移除後脂肪就可以分解,接著就形成帶有一個脂肪酸或甘油的單甘酯,然後被吸收。
消化是統合個○種營養素,再分別由消化酵素和胃酸或者輔助酵素、膽汁等共同進行作業。

通常我們在吃食物時,唾液、胃汳 腸液就會和胰液開始分泌、混合在一起。

加工食品和飲食過量,就是耗費大量的消化酵素,引起消化不良,引起大腸內部的「腐敗、異常發酵、發酸(脂肪氫化)等現象,因此產生「氮氣殘留」引發很大的傷害。

消化酵素的種類
P64

「酵素分泌法則」劣質的飲食生活會讓本來必須擔任代謝酵素角色的體內酵素,不斷被動員變成消化酵素,然後被浪費掉

吃完就睡的習慣會讓岈減少。

生理時鐘,4:00~12L00排泄時間,12:00~20:00營養補給與消化時間,20:00~4:00吸收與代謝時間

某些食物的「種子」如糙米、大豆、紅豆裡存在的離層素,或三重濕巾抑制劑等阻礙酵素的物質。
西瓜、葡萄、柿子、橘子等水果的子不能夠生吃。

豆子泡在水中超過12小時,讓豆子產生發芽狀態,接著用烤的,就是以平底鍋乾煎的方式處理,其次是發酵。

藥物,也會阻礙酵素。

防止浪費消化酵素的方法
斷食
進食順序,味噌湯,邊吃邊攝取酵素。
充分咀嚼:唾液裡含有消化酵素的厜液澱粉酶,會促進碳水化合物的消化。
睡眠,產生大量酵素的時間。20:00~4:00

體內酵素會著年齡增長逐漸減少,不只是產量,酵素的力量和活動力也會慢慢降低。

體外酵素
消化酵素
烤肉時配有蘿蔔泥,蘿蔔泥當中至少含有一百種以上的酵素:澱粉酶可分解米飯裡的澱粉,蛋白酶或蘿蔔泥則可以分解寫肉的蛋白質。脂酶也會對魚的油產生分解作用

青木瓜、鳳梨、奇異果

無論是生肉或是蔬菜水果,在自己死亡的瞬間,體內酵素就會出動,開始分解自己的身體。豪威博士稱此為「事前消化」,這可以節省體內的消化酵素來進行體內的消化活動。

攝取酵素的方法
生食的重要

會罹患生活習慣病的只有人類和人類所飼養的家禽。其他的野生動物,不是自然死亡就是在食物鏈中被獵食而亡。

打成汁

磨成泥
能將食物的細胞打破,大量釋放出細胞內的酵素。
山藥、紅蘿蔔、薑、西洋芹、蕪菁、菲頭、蓮藕、洋蔥、蘋果、白蘿蔔

發酵食品
納豆:在發酵的過程中可以生成澱粉酶、蛋白酶和脂酶等消化酵素,納豆澱粉酶裡黍○稠的成分具有可以浻解血栓的力量。
泡菜、酸菜

癌症
蛋白酶可以分解保護癌細胞的蛋白質膜皮,直接殺死癌細胞。接著還可以製造出細胞因子,這種細胞因子還會繼續攻擊癌細胞。
當酵素量很多時,跟癌細胞增生有關的壞酵素就無法繼續生產。

酵素營養補充劑包括CARB碳水化合物以及蔗糖分解酵素、或硫辛酸lipoic脂肪分解酵素

腸內細菌
這種細菌也具有酵素

從食物到腸、腸到血液、血液到細胞

導致腸腐敗的原因:
1飲食錯誤
反式脂肪酸、高升糖指數食品、已經氧化的食品或油、加工食品

2、飲食生活習員失序
晚間八點進食、早餐吃加熱過的食品、飲食過量,吃完就睡、沒有充分嗣嚼

3、過度壓力
人體的疲勞程度如果超過界線,就會因為這項原因導致腦或身體的障礙
腦與腸透過律神經連結在一起,如果感覺到壓力或疲勞就會引讓腸內消化吸收變得不完全或讓腸內菌叢變壞的情況

4、外界入侵的毒物
環境荷爾蒙、藥物

是否健康依微血管的血流而定
保持血液清澈暢流,代表的是,微小循環狀況良好。
血液是心臟和血管中循環的液體,人類賴以維持生命的重要物質。血液的主要功能就是「運「氧氣、胺基酸、莆萄糖、脂肪酸、維生素、礦物質等營素,以及扮演「緩衝」的角色,維持一定的酸鹼值、荷爾蒙、體溫等。
微循環將營養和氧氣送到人體各部分的組織讓組織能夠發揮功能

血液當中,負責運送營養與氧氣功能的就是紅血球,其中是由紅血球裡的血紅素在發揮作用。從肺部取得氧氣的紅血球將氧氣送到全身的組織,回程將組織排泄出來的二氧化碳運回肺部。

如果人體血液中具有過量的中性脂肪、多殺的擔固醇,或者很多活性氧,這樣紅血球就會變硬,失雨變形的能力。
又如果有太多氧化的油脂、化成糖的蛋白,紅血球就會變成串連在一起,就無法進入血管當中。

健康的紅血球,周韋有負離子圍繞,呈分散狀態。

棘紅血球,因為腸內腐敗產生的細菌所導致變成球狀的紅血球。

德理瓦爾堡Otto Heinrich Warburg:「癌細胞首先在缺氧的地方產生」微循環變差的部位就會成癌細胞最好的繁殖場,免疫細胞的白血球也無法立刻趕到,抵抗癌細胞。

腸、血液、細胞三位一體

千島喜久南博士,「腸管造血說」:「吃下去的食物,在腸變成血,這些血到了組織,打造身命」
(一般認為造血在骨髓裡)

人類的臟器中,最早衰老的是「腸」、第二是「腎」
這二個臟器使用最多的血液,第三是「腦」「骨骼」「肌肉」
人跟隨血管一起衰老

腸管免疫
全身的淋巴球的70%都集中在小腸,10%在大腸。
腫瘤免疫淋巴球80集中在小腸

M細胞:腸管上皮細胞,在此捕捉病菌並交給巨噬細胞或樹狀細胞去產生反應,也可以讓淋巴球當中的細胞毒性T細胞,與自然殺手NK細胞產生活力、甲起免疫反應。

免疫細胞的主角為淋巴球,而負責製造淋巴球的胸腺開始退化。中年之後,人體的免疫系統中心開始由胸腺移往腸管的淋巴組織。因此只要腸管環境優良,步入高齡,功能依藿不變。

判斷腸道健康的依據是顏色
好的大便接近黃色
讓大便呈現顏色的主要是有膽分泌的膽紅素物質,這種物質會依據大便的酸鹼度改變顏色,酸性呈黃色、橘色;鹼性呈帶著黑色的咖啡色。
好菌多會呈現弱酸性,因此大便就會出誢接近黃色,如果腸內壞菌多了,就會變成鹼性,大便就會成為黑色。

便秘,因為壞菌或壞菌導致的吲哚、糞臭素等氮氣殘留物滯留在腸道。

理想的大便量一日是300~400公克。

食物緧維有水溶性和不溶性

水溶性食物如果膠、豆膠、
可以吸收和控制膽固醇和膽汁酸,具有降低血液和肝臟中的膽固醇的效果。

膽汁酸

腸肝循環

非常溶性食物纖維:纖維素、半纖維素、木脂素、葡聚醣、甲殼素、殼聚糖
特性是具有很強的吸水作用,保濕性非常強。成嚴水份時體積可以膨脤到數十倍,可以刺激腸壁,讓腸的蠕動變得非常活絡。可以儘早將食物殘留的渣排泄到體外。

水溶性纖維可以防止腸部過度迅速吸收膽固醇或多餘的醣分;非水溶性纖維可以讓排便順利,還可以排出在腸內產生的有害物質。

每天30~40公克的攝取量是理想的。

糊精

腦內的快樂也由腸支配

因發酵而產生的短鏈脂肪酸,生成後大約有95%被大腸黏膜吸收,負責全身消化管道與臟器黏膜細胞的氣備成與增生。

增加短鏈脂肪酸的食物:海帶芽、昆布、蘋果、香蕉、大豆、菇類、黑醋、泡菜等發酵食品。

讓腸腐敗的食品
加工食品、氧化食品、反式脂肪酸、亞油酸
只要食品中有標示「植物性油脂」「植物性食用油」就要想到裡面含有反式脂肪酸或亞油酸,盡量避免。

導致消化不良的九大原因:
1、熟食
2、20:00後進食,或吃完就睡
3、吃太飽
4、早餐習慣吃熟食
5、過量肉、魚、蛋、牛乳
6、白砂糖加工品
7、藥物,生吃種子
8、反式脂肪酸
9、酒精過量、壓力過多的生活

酮體,人體在分解脂肪的過程中製造出丙酮、乙硫乙酸、B羥基丁酸等三種物質的總稱。

半日斷食
前一天20:00後不再進食,到第二天中午完全不吃。其間只能飲用水

一日斷食
早、中、晚,一顆梅子干
早上喝一大匙亞麻仁油,晚上吃白蘿蔔泥、小黃瓜、西洋芹各一根。每個月二次

二日斷食
可加上一根香蕉或半顆蘋果

排毒
纖維素、果膠、褐藻酸、蒟蒻、牛蒡、竹筍、香菇、花椰菜、蒜、蔥

生食60%、熟食40%

焦烤
下痢時烤焦的梅子、治咳烤焦的昆布、利尿烤焦的蘿蔔、連床烤焦的稔草野果實、扁桃腺發炎烤焦的野蒜、肺結核烤焦的鰻魚、胃潰瘍用烤焦的馬鈴薯、感冒烤焦的橋橘

焦烤療法:透過加熱讓物質產生變化,因此含多種有機物質。

玄米焦燒,抗癌

分享至:

發表評論

:?: :razz: :sad: :evil: :!: :smile: :oops: :grin: :eek: :shock: :???: :cool: :lol: :mad: :twisted: :roll: :wink: :idea: :arrow: :neutral: :cry: :mrgreen: