一天一蘋果,醫生遠離我?

不知道是誰說的「一天一蘋果,醫生遠離我」是嗎?正確嗎?
如果你是為了減肥每天只吃疏菜、水果、澱粉,完全不敢碰油脂與蛋白質的下場,就是每天很疲倦、想睡、沒精神沒體力,肌肉大量流失,你還覺得自己很健康,那就大錯特錯了。

GI與GL


GI又稱為升糖指數,也就是攝取食物在體內轉換成糖的比例。GI高的食物會造成血糖上升,身體為了平衡會分泌大量胰島素,讓血糖轉換成脂肪。GI高的食物,容易餓,餓了就容易暴飲暴食。GI低的食物表示不容易造成血糖上升。一般來說高於60是高GI食物,低於30是低GI食物。

GL,升糖負擔,代表食物中所含澱粉的密度。如麵包和西瓜的GI值都是75,但吃麵包會比吃西瓜來的容易胖。原因是,麵包的澱粉密度很高,所以麵包的GL值為17,而西瓜的水分比例多GL值只有4。一般來說,GL值在10以下的食物,就是穩定血糖的好食物。

2003年美國波士頓兒童醫院,讓兩組肥胖的青少年做實驗。一組是吃到飽的低GI組,另一組是限制總熱量的減肥餐組。結果是吃到飽的減肥效果比較好。

是不是就永遠不能吃高GI值的食物了呢?
1、細嚼慢嚥
一口一口慢慢吃蘋果會比喝一杯蘋果汁來的好,米飯也是一樣,每一口都咀嚼20-30下延長進食時間,GI與GL值都會變低。

2、和低GI飲食一起吃
早餐先吃蛋白質、蔬菜最後再吃麵包,高GI值的麵包會和低GI的蛋白質一起減慢,身體就比較沒有負擔。

發表評論

:?: :razz: :sad: :evil: :!: :smile: :oops: :grin: :eek: :shock: :???: :cool: :lol: :mad: :twisted: :roll: :wink: :idea: :arrow: :neutral: :cry: :mrgreen: