沈宜璇營養師

沈宜璇營養師

與營養學的邂逅

體重,是萬惡的淵藪…

愛漂亮的女人,一輩子都在和體重拔河。尤其是舞蹈系的女性,為了呈現視覺上的美感,哪怕是一點點的贅肉,都要去「斤斤計較」。學生時期,老師會不斷告戒我們,哪怕只是多半公斤,都要給我去操場上跑掉,再進教室。什麼三天蘋果餐,低GI飲食、斷食…各種各樣的減肥方法,從我高中就讀舞蹈班開始,減肥,就是我們日常生活的一部分。班上有一個160公分身高漂亮的女童學,38公斤的體重,是我高中一直夢寐以求的目標,雖然我的體重從來沒有掉到40公斤以下。

但這些減重方法,對嗎?每天量體重,只要體重上的數字沒有變化,好像就完美了。沒有人教導我們營養學是怎麼回事…

我的生理期幾乎四個月才會來報到一次…

舞孃的生活

大學畢業後進入中央研究院工作,我在研究院的第一份工作是「古籍數位化」,好幾年的時間都在做「生命醫療史」的校對工作,大量閱讀中醫古籍,主要克服醫學典籍的古體字在電腦上如何呈現的問題。還記得指導教授和我說:藥方,可是會吃死人的,錯不得。

熱愛歷史的我,在一次的機緣巧合下來到「埃及」這個文明古國,不小心就被那妖嬈的肚皮舞孃所吸引,回到台灣後,我成為一個肚皮舞老師,並將埃及的肚皮舞帶入台灣。伴隨著蔡依林的舞孃,肚皮舞在很短短的時間,風靡台灣幾乎所有從北到南的女性。

沒有肉要怎麼跳肚皮舞,埃及人的審美觀…

入境隨俗,在埃及的生活,就要像個埃及女人。還記得,埃及的舞蹈老師和我說,沒有60公斤就沒辦法上台跳舞,一點肉都沒有是沒人要看的。就這樣,放縱飲食的結果,不知不覺就一路肥到62公斤,我最常吃的就是金字塔大道上的肯德雞、麥當勞和PIZZA店(埃及速食店的份量,是台灣的一倍以上)。也從B奶一路升級成E奶,埃及人的日常飲食也很多油炸品,最常用的就是玉米油(石油化學的玉米油是致癌物呀!)

在埃及生活,一點都不會覺得女人62公斤很可恥,幾乎所有的埃及朋友都和我說,EVA你變漂亮了…(哈哈大笑中…)

回到台灣的生活,生活壓力很大,明明舞蹈是我的最愛,卻被我硬生生搞成一件讓我最痛苦的工作。付房租、管理員工、發展事業…,對一個學藝術,熱愛歷史文化的我來說,真得是一項很大的壓力。不知道該怎麼兼顧家庭與事業,生活一團糟,每日每夜失眠、開著燈開著電視坐在客廳的沙發上就是睡不著。

健忘、精神不繼、體重忽上忽下…,直到有一天,醫生和我說「你得了癌症」…

活著,就是王道

1975年出生、2009年罹癌、2012年癌症擴散轉移成為一位不折不扣的癌末倖存者。

在一次經歷了器官衰竭,全身浮腫時,遇到了一位老中西醫(具有美國西醫又兼有中醫資格的醫生),他給了我一個藥方,和我說,你只要乖乖吃,就不會有任何問題。我想收你做關門弟子,我有很好的食療方,你幫我在大陸開連鎖美容餐廳。

我打開藥方一看,覺得很奇怪,這哪是藥呀!根本就是榖類和豆類吧!吃這個就可以讓我脫離器官衰竭?免於死亡?總之,一週後,我出院了,衰竭的器官恢復的很快,精神變好了,浮腫消失了,雖然癌症依然存在,但,我的鼻樑骨變高了。老中醫和我說,你長期營養不良鼻子當然是塌的。我教你面診,你看一個人,只要看他的臉,看他的體態,就能知道他有什麼樣的疾病。

成為一名營養師

人只要活著,生命歷程就會不斷變化。多年與癌共存的經歷,讓我的世界和別人不一樣,讓我的生命的認知和別人不一樣,讓我對生活的望待和別人不一樣。

我考取營養師、考取心理咨商師,現正準備就讀中醫的博士班。

我經常在想,如果,我早一點懂營養學,是否我就不必經歷這些身體上的折磨和痛苦?但…時光不可能倒轉,生命也不可能重來。我能做的,就是用我的經歷和知識告訴所有的人,只要我們懂一些常識,學一些知識,就能避免很多疾病的發生,我們的苦痛也就能少一些,生活也就更美好此。

我有古文底子,但中醫書籍仍然是很難讀懂的。而營養學也是一門非常複雜的科學,很多人難以想像,到底營養學要學些什麼內容?我來例舉一下,包含:解剖生理學、心理學、病理學、中藥學、方劑學、病理學、藥理學、基礎營養學、西醫內科學、西醫外科學、中醫基礎學、食品微生物學、食品毒理學、食品衛生學、烹飪學基礎、臨床營養學、中醫藥膳學、衛生法規與監督等…,很可怕吧!根本學都學不完。還有太多的專業術語,因此,我們經常會被一些非是是而非的觀念所誤導。

因此,用淺顯易懂的方式來讓每個人都能建立正確的營養知識,是我的目標。

補充:醫食同源-食物是最好的藥

醫學之父希波克拉底Hippokrates在2500年前指出:「讓您的食物成為您的醫藥」又說:「人間最好的醫生乃是陽光、空氣和運動。」

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